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餐饮资讯


山东养鸡场下药催肥速生鸡专供肯德基麦当劳

编辑:深圳市众味佳餐饮管理有限公司        浏览次数:429           返回上页

上海食药监介入调查“速生鸡进肯德基”

肯德基声明8月起就不向被曝光企业采购鸡肉了

针对有媒体曝光山东部分养殖场的“速生鸡”未经检验流入百胜餐饮集团上海物流中心,从而进入肯德基,上海食药监部门18日表示,已经第一时间组织监督员对其产品进行抽检,全面检查其来源和自检情况,相关检测正在进行。 

据上海食药监部门初步调查,百胜餐饮集团上海物流中心于今年5月在六和集团购买了最后一批肉鸡原料,已经销售完毕,今年以来并未从盈泰公司购买过肉鸡原料。监管部门已从物流中心的现有库存中,抽取了8个品种32个样品进行相关检测,最快3个工作日就可出结果。如发现食品安全问题,将依法严处。 

百胜餐饮集团旗下品牌肯德基18日通过官方微博回应称,今年8月起肯德基已停止向供应商六和集团采购鸡肉原料。肯德基在进货后对所有鸡肉原料进行药残抽检,每年会对供应商进行检查,包括饲料日志和用药记录,并进行年度资格审查。

南京业内人士揭秘

央视的曝光使“速生鸡”又陷入了舆论旋涡。那么,这些40天长到5斤多的鸡到底正不正常?出栏后的速生鸡都流向了哪里,会不会出现在我们的餐桌上?昨日,扬子晚报记者采访了一些养殖户、农业专家,为大家进行了“剖解”——

速生鸡多快能长大?

三四十天就长到四五斤出售,而散养的土鸡要长一年多才能出售

南京一家大型养鸡场的场主透露,其实并没有“速生鸡”这个品种,说实在些,就是大家所说的大肉食鸡——白羽鸡,特点是长得快。

这个速生能有多快呢?这位场主告诉记者,自然长大的鸡普遍在180天到200天左右,散养的土鸡可以长一年到四五百天,而速生鸡正常一般在45天左右就能出栏,“据我所知,最快的36天就能出栏了,也就是说体重够四五斤了,可以被收购了。”

饲料里必须加“料”吗?

吃各种“激素饲料”三四十天就长大,不吃的话要养到50天才行

为什么速生鸡只要1个多月就可以长大呢?该场主表示,速生鸡住的、吃的跟普通鸡有很大的不同,有层层要求:首先,它是24小时光照,“让鸡一直以为生活在白天”,温度也设定在26°到28°的恒温状态,“它不因天气、气温的变化而生病,少睡觉爱吃食”;而且,要限制它运动,“你想象500—600平方米的养殖场养上一两万只鸡,活动空间小,让它不要动弹,防止产生热量消耗,不会掉肉。”

此外,最重要的环节就是喂食了。他跟记者列举了速生鸡常用的四种“食品”:一是加了添加剂的饲料;二是给鸡长期喂抗生素,“因为抗生素有抗药性,有时候吃完一种,下一次就要喂另一种,有时候地塞米松等二十多种抗生素交叉轮流使用”;再一个就是为了促使鸡生长得快,要给鸡吃一些金刚烷胺等含激素的药品。“还要喂一些镇定剂,不让它们打斗啊跳跃啊,基本上吃了睡,睡了吃,这样肉才长得快。”

如果喂养普通的饲料,也能长得快吗?“如果速生鸡吃普通的饲料,一般在50天左右也能出栏,只是没有吃药那么快,要多养十几天。”他坦言,很多养殖场会为了更多的经济利益,在饲料里加一些“料”的。

速生鸡要经过检验检疫吗?

很多养殖场没有检疫,有些直接收费盖章就行了

“说实话,虽然有规定,但很多养殖场没有检疫,有些直接收费盖章就行了。”该场主告诉记者,他自己知道的是养殖环节由农业部门负责,流通好像是由质检监管,但是具体要走哪些检疫检验程序,他也说不上来。 

速生鸡(肉食鸡) “激素”速生鸡 普通老母鸡咋分辨?

食堂和快餐店一般都用速生鸡

“速生鸡一般不会流向普通的农贸市场,一般都直接供货食品加工厂。”该场主告诉记者,速生鸡都是封闭养殖,而且一般都跟一些大型肉食加工厂签合约,收到订单后再养,一般养到差不多5斤左右,厂家就会来采购,“食堂、快餐店都是用这种鸡肉,”速生鸡更适用于油炸、烧烤、煎炒等烹饪方法。

该场主还解释,速生鸡不流向普通农贸市场还有另一个原因,“普通强壮点的鸡一般都会活蹦乱跳,但速生鸡从小被关着限制运动,几乎连走路都走不动。”

超市卖的多是速生鸡 是否“加药”难分辨

“像超市里卖的速冻鸡、鸡腿或是鸡翅,基本上也都是速生鸡。但一般从外观上很难区分到底喂没喂激素。”该场主自己也坦言,如果去超市挑选,他也辨别不了。“其实速生鸡在南京市场还是蛮多的。”

“一般用普通饲料喂养出来的速生鸡,就是普通的肉食鸡,除了口感没有散养的鸡肉有劲道,比较松软,脂肪多些外,没有什么问题的。”该场主表示,就算是吃药养大的速生鸡,口味上也吃不出什么差异,“主要是现在烹饪技术,有炸的、有炒的、有腌的,口味都被掩盖了。”

农贸市场里的活鸡不是“激素速生鸡”

“但是在农贸市场一般买不到吃了药的速生鸡的,它是不会流向普通的农贸市场的。”该场主表示,普通强壮点的鸡比如老母鸡,一般都会活蹦乱跳,但是速生鸡没有活力,几乎连走路都走不了,一眼就能分辨出。相对于速生鸡适合油炸,老母鸡多用来煲汤、红烧、白切等。

那农贸市场上的鸡怎么挑选呢?“散养的土鸡,一看就很精神,鸡冠、爪子、鸡毛颜色很亮,普通的肉食鸡,颜色就稍暗些,如果是打过激素的鸡,鸡冠、爪子鸡毛颜色会发暗。”

此外,市民还可以通过价格选购,普通的肉食鸡价格要便宜一些,每斤在5元左右,“如果是好一点的老母鸡,要贵一些,一只要一两百元;更好的有机老母鸡一只要六七百元。”扬子晚报记者 王赟

江苏如何检验检疫呢?

据介绍,肉鸡产业是我省的优势主导产业。那怎么检疫检验呢?昨日,扬子晚报记者致电省农委,但相关人员只简单表示,“我省一直以来都是严格按照国家制定的有关法律法规和规章操作。”

“从2008年起,我省在全国率先探索实施生态健康养殖示范创建。”省农委方面表示,我省加快圈舍改造,配备了机械化、自动化、信息化的生产和环境控制设备,并建立起包括鸡舍建筑标准、防疫程序标准、饲养管理标准和工作标准在内的完善的标准体系,通过标准化规模养殖保障产品质量。

近年来,我省还大力推进肉鸡标准化规模养殖,扶持龙头企业做大做强,肉鸡生产保持了稳步增长势头。
            

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