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餐饮资讯


含中药零食五花八门 中药当零食并非人人皆宜

编辑:深圳市众味佳餐饮管理有限公司        浏览次数:458           返回上页

俗话说秋收冬藏。时下正值冬季,又到零食一族“抱窝”的季节。不少人热衷于购买一大堆零食,在家里看电视或上网时享用,其中不少是主要成分为中药的零食,以为中药零食既解了嘴馋又补了身。佛山市中医院临床药学室任剑雄副主任医师提醒说,含中药的零食毕竟以追求口感和美味为主,其在加工炮制过程中未必以有利于发挥药效为优先考虑,因此,拿中药零食当保健品不太靠谱;另外,中医中药讲究辨证治疗,购买中药零食时要根据自己的体质选择食用,在品尝时要适可而止,切忌以为零食就老少咸宜,乱吃一气。

现象:

含中药零食五花八门

因为天冷下雨,上周末小赵窝在家里做宅女,把一包阿胶红枣消灭掉了。可第二天晨起时,她却发现鼻涕中有血丝,而且大便也很干。“本来以为红枣是补血的,没想到这么热气。”小赵说。

在市内各大超市中,以中药为主要原材料的零食可谓五花八门,却非常受市民欢迎。其中,以阿胶枣、龟芝膏、山楂片、人参糖、芝麻糊等比较有代表性。进入秋冬后,固元膏、桂圆干等也卖得火热。

任剑雄副主任医师认为,一些经过精细加工的中药零食,多数已经脱离了食材的原生态模样,在制作过程中可能还添加了其他改善口味的物质,使其在口感上更受消费者青睐,但效果与原来的中药材已相距甚远。

而一些原汁原味的中药材零食,也不宜当普通零食大量食用,因为人体本身体质有阴阳偏盛偏衰的症状表现,药食同源,要对症选择食用,并非所有人群都适合。 

经加工中药零食已脱离中药本性

经过工业加工的中药零食,因为制作过程中改变药性,且中药含量的不固定和分量未知,已经失去了作为中药治病的作用。且包装上所述功效的不适用情况并无提醒。

阿胶枣:

阿胶枣被不少女性当作营养零食,认为阿胶和红枣都有养血补血的功效,用阿胶制过的红枣能养阴补血,滋补养颜,且阿胶枣清甜可口,故特别受爱好吃零食的女性青睐。

任剑雄副主任医师说,阿胶确有补血功效,适合血虚人士服用,但因其滋补,故易滋腻碍胃,多吃会影响食欲,服用过量还容易上火。因此,即使是货真价实的阿胶枣,也不宜经常性或一次大量食用。尤其是本身消化功能不好、食欲不振、咳嗽痰多,或牙疼、咽喉肿痛、腹泻便溏的人都不宜服用。女性在月经周期最好也不要吃,以免造成经量过多。此外,红枣也忌与海鲜同食,如果当天吃海鲜,也不宜食用阿胶枣。

事实上,且不说阿胶枣到底含有多少阿胶分量,阿胶枣在腌制的过程中添加了不少糖分,对于糖尿病患者或渴望减肥的人士也不适宜多吃。

龟苓膏:

龟苓膏是广东人比较喜爱的传统养生零食,正宗地道的龟苓膏由龟板、土茯苓、苍术、生地、菊花等20多种中药材熬制而成,具有清热解毒、滋阴补肾、润肠通便的功效。不少年轻人长痘痘了就喜欢吃一盅龟苓膏清热下火,老年朋友便秘了也爱吃龟苓膏排毒。

任剑雄副主任医师说,正因为龟苓膏长于清热、去湿、排毒,故偏于寒凉,若本身属于阳虚和脾胃虚弱的人,还是少吃为好;老年人体质多属肾阳不足,孕妇、痛经患者都不宜多吃。

此外,市面上热销的凉茶、酸梅汤等属于功能饮料。顾名思义,凉茶多由菊花、金银花、夏枯草等程式清热解毒的中草药制成,一般人喜欢在烧烤、打火锅时饮用。

同样的道理,凉茶只适合有实热症的人群饮用,若手脚冰凉,胃口不好,大便稀溏的人应远离凉茶。酸梅汤生津敛阴,清暑止渴,适合夏季大量出汗时饮用,但天气湿冷时或本身有胃溃疡的人不宜饮用。

固元膏:

每到秋冬季节,固元膏在大超市的销售就开始红红火火,更有不少商场现场制作,被不少市民当作是全家老少皆宜的补品。固元膏的原料有阿胶、红枣、黑芝麻、核桃等。固元膏不但是零食,事实上也是保健品。

任剑雄副主任医师说,固元膏对肾阳不足、血虚萎黄等体质虚弱的人确是不错的滋补品,但属于滋腻碍胃之品,对脾胃虚弱、消化功能不好或有内热的人,并不适合服用。

天然中药零食 食用要辨体质

各大超市和网上也有不少原生中药材经过简单制作后作为滋补零食售卖,这些零食加工成份相对较少,比经过精加工的零食有益健康。任剑雄副主任医师认为,中药材有性味归经之分,虽然药食同源,但大量食用时也要经过体质辨识。

桂圆干:

桂圆干是常用的滋补品,很多人喜欢把桂圆干剥开当零食,或用来泡茶、煲汤、煮糖水。桂圆干可养心血,安神定志,滋补效果明显,其性偏热,适合体质虚寒的人群食用。但甘甜滋腻,容易生内热,若本身有大便干燥、口干、上火等症状的人不宜食用,糖尿病患者也少吃为妙。

新疆红枣: 

新疆红枣在网店的销售十分红火,因其天然滋补,含有蛋白质、维生素A、维生素C、微量钙、多种氨基酸等多种营养物质,被认为是冬季最佳零食。

任剑雄说,新疆红枣有补中益气、养血安神、缓和药性的功能,应该说适合服用的人群较多,尤其是一些气血不足的人。但甜腻碍消化,有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃,牙病患者也不宜食用红枣,便秘患者更应慎食。一般健康人食用,最好每天不要超过7颗。根据食物相克原理,红枣忌与海鲜同食。

山楂片:

很多人都知道山楂能健脾开胃消脂,作为传统的中药零食,山楂片酸甜可口,父母愿给孩子当零嘴小食。

任剑雄认为,虽然山楂能促进消化,活血化瘀,但山楂只消不补,且山楂片在制作时也加入大量糖分,故脾胃虚弱的人不宜多食,健康的人食用山楂片也应有所节制。尤其是儿童,正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂片,不但对牙齿生长不利,而且会使孩子的血糖保持在较高水平,没有饥饿感,影响进食,长期大量食用会导致营养不良、贫血等。糖尿病患者更不宜食用。另外,即使是原汁原味的山楂干,孕妇也不宜多吃,因干山楂的活血作用比较强,有收缩子宫平滑肌的作用,可能会诱发流产。

芝麻糊:

芝麻糊是以芝麻为原料,加入其他五谷杂粮调制而成的食品,市面上有不少即冲即食的芝麻糊出售。芝麻糊有养血润肠、养发通便的功效,可滋养身体,提供热量,故经常被当作早餐或夜宵食用。

任剑雄认为,芝麻糊属五谷杂粮,健康美味,适合大多数人群食用,但患有慢性肠炎、便溏腹泻者需忌食。
 

            

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